יום משפחה של חברה: איך מתכננים את האוכל

האוכל ביום משפחה צריך להתאים לכל הגילים, להשתלב בלוח הפעילויות ולהגיע בקצב שמתאים למשפחות שנעות במתחם. התכנון מתחיל בשלושה דברים: הרכב המשתתפים, דרישות הכשרות והתזונה, ושעות ההגשה לאורך היום. כך בונים תפריט שעושה את היום נעים, מהקפה של הבוקר ועד המתוקים בין הפעילויות.

מתחילים בהרכב המשתתפים

מספר המשתתפים הוא נקודת הפתיחה. כדי להתאים את התפריט, חשוב לדעת גם מי מגיע.

בטופס ההרשמה כדאי לברר כמה מבוגרים וכמה ילדים משתתפים, ומהם גילי הילדים. משפחה עם פעוטות ומשפחה עם בני נוער עשויות לבחור מנות אחרות, וגם לאכול בשעות שונות.

באותו טופס כדאי לאסוף בקשות תזונה ומידע על אלרגיות. את הפרטים הרלוונטיים מעבירים לספק מראש, כדי לברר אילו התאמות אפשריות ומה דורש תיאום נוסף.

מגדירים את התפקיד של האוכל ביום האירוע

האם האירוע כולל ארוחת צהריים? האם המשפחות מגיעות אחרי ארוחת בוקר? האם מדובר בפעילות קצרה או ביום שמתחיל בבוקר ונמשך אחר הצהריים?

התשובות עוזרות להחליט אילו עמדות צריכות להיות משביעות, מתי לפתוח את המתוקים וכמה זמן נדרשת כל עמדה לפעול.

אין צורך שכל העמדות יפעלו בכל שעות האירוע. אפשר לבנות רצף הגשה שמתאים לתוכנית, ולציין אותו מראש כדי שהמשפחות ידעו מתי מוגשת הארוחה.

בוחרים תפריט שמתאים לקהל ולדרישות הארגון

אם קיימות דרישות כשרות, מגדירים אותן לפני בחירת העמדות ומחליטים בהתאם על תפריט בשרי, חלבי או פרווה.

גם עמדות שנראות מתאימות לפרווה, כמו פופקורן, ברד או שערות סבתא, דורשות בדיקה של חומרי הגלם ואופן ההכנה. כדאי לוודא את ההתאמה של כל עמדה כחלק מסגירת התפריט.

איך משלבים עמדות לאורך היום?

קבלת פנים ובוקר

באירוע שמתחיל בבוקר, בר קפה ומאפים יכול ליצור קבלת פנים נעימה. לצידו אפשר לשלב כוסות פירות כאפשרות קלילה ורעננה.

אם בהמשך מוגשת ארוחה מרכזית, כדאי לתכנן את כיבוד הבוקר בהתאם ולשמור מקום גם לה.

ארוחה מרכזית

לארוחה כדאי לבחור שילוב של מנות מוכרות, אפשרות משביעה לצמחונים ומגוון שמתאים גם למבוגרים.

בתפריט חלבי אפשר לבחור פיצות בטאבון ועמדה איטלקית ופסטות, ולשלב אפשרויות נוספות לפי הקהל.

בתפריט בשרי אפשר לשלב שניצלונים וצ'יפס, נקניקיות או המבורגר, לצד פלאפל.

המטרה היא ליצור בחירה נעימה וברורה, עם מענה שמתאים להרכב המשפחות.

מתוקים בין הפעילויות

שערות סבתא, פופקורן וברד משתלבים באווירה של יום משפחה. בהתאם לתפריט שנבחר, אפשר להוסיף גם וופל בלגי או גלידה.

ביום חורפי אפשר לבחור כיוון אחר, עם תירס חם, ערמונים ושתייה חמה של חורף.

שתייה לאורך האירוע

מתכננים את השתייה לפי משך האירוע, העונה ותנאי המקום. חשוב לוודא שמי שתייה זמינים ונגישים לאורך היום, ולבחור אילו עמדות שתייה נוספות יפעלו ובאילו שעות.

איך מתכננים הגשה שמצמצמת עומס?

ביום משפחה הקהל נע בין פעילויות, והביקוש לאוכל משתנה לאורך היום. תכנון ההגשה מתחיל בלוח הזמנים ובמפת המתחם.

• מתאמים את שעות ההגשה לפעילויות. סיום מופע או הפסקה משותפת עשויים להביא משפחות רבות לעמדות יחד. הספק צריך להכיר את הזמנים האלה.
• משאירים מקום לגישה ולהמתנה. סביב העמדות צריך לאפשר מעבר נוח, גם לעגלות ילדים.
• מתכננים את המיקום לפי תנועת הקהל. כדאי לפזר את מוקדי השירות באופן ברור ונגיש, תוך שמירה על מעברים ודרכי גישה.
• מתאימים את ההיערכות למנות המבוקשות. לפי הצורך, אפשר להרחיב צוות או להגיש אותה מנה בכמה נקודות.
• משלבים מנות בקצבי הכנה שונים. לצד עמדה שבה כל מנה מוכנה לפי הזמנה, אפשר להציע גם אפשרויות שמוגשות במהירות.

מספר העמדות המתאים תלוי במשך ההגשה, בתפריט ובקצב הגעת המשתתפים. להרחבה: כמה עמדות מזון צריך לאירוע.

מה מתאמים מראש עם הספק והמקום?

לפני האירוע כדאי לעבור יחד על מפת המתחם ולסכם:

• מיקום העמדות ושטח העבודה הנדרש.
• חיבורי החשמל והתאמתם לציוד.
• הצללה לאזורי העבודה וההמתנה.
• גישה לפריקה ולהקמה.
• אזורי הכנה נפרדים, אם נדרשים.
• שעות ההגשה ותיאום מול הפעילויות.
• התאמות תזונה ומידע על אלרגיות.
• מועד אחרון לעדכון הכמויות.
• חלופה מתאימה במקרה של שינוי במזג האוויר.

איך נערכים לאלרגיות?

מידע על אלרגיות צריך להגיע לספק לפני סגירת התפריט, עם אפשרות להשלמת פרטים כשנדרש.

חשוב לבדוק מעבר לרשימת המרכיבים: האם יש שימוש בציוד משותף, אילו התאמות אפשר לבצע והאם ניתן לתת מענה לדרישה הספציפית. הסרת רכיב מהמנה אינה מבטיחה היעדר מגע איתו.

לאחר בירור האפשרויות, מעבירים למשפחות מידע ברור על המענה שסוכם.

ימי משפחה עם Sweet & Fun

ב-Sweet & Fun אנחנו מתכננים עמדות מזון, מתוקים ושתייה בהתאם לקהל, למתחם ולתוכנית האירוע, עם ניסיון באירועים של עד 10,000 משתתפים.

מלווה אישי מרכז את התכנון מולכם, ואנחנו מתאימים את העמדות, הצוות ושעות ההגשה להזמנה. אפשר לרכז אצלנו את חלקי התפריט השונים, ולתאם מראש גם דרישות כשרות והתאמות נוספות.

קראו עוד על אירועים גדולים ורבי משתתפים.

שאלות נפוצות